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OCHSENSCHWANZ/ KALBSZUNGE/ PASTINAKE
Geschmorter Ochsenschwanz, gepökelte Kalbszunge & Pastinakenpüree OCTAIL/ VEAL TONGUE/ PARSNIP stewed octail, cured veal tongue & parsnip-mash
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SCHWARZWURZEL-PARMESANQUICHE
mit Kräutercreme, Quitten-Confit, Feldsalat & Haselnuss-Vinaigrette BLACK SALSIFY-PARMESAN-QUICHE with herb cream, quince-confit, corn salad & hazelnut-vinaigrette
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BLUMENKOHL-PARMESANSUPPE
mit Garnelen-Schöberl (veg.:Kräuter-Croutons) CAULIFLOWER PARMESAN SOUP with shrimp fritters (veg.: herb croutons)
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MARKTSALAT
mit Orangenvinaigrette & Kresse served with orange vinaigrette & water cress