RIBOLLITA MARE E MONTI 8,00 Weiße Bohnen-Kartoffel-Gemüseeintopf mit Schweinebauch, Chorizo und Krebsfond (vegan: mit Räuchertofu und Petersilienpistou) WHITE BEAN-POTATO-VEGETABLE STEW with pork belly, chorizo and crawfish stock (vegan: with smoked tofu and parsley pistou)

KALB/ PILZ/ HIMBEERE 13,50 Kalbs-Tataki, Sesammarinade, Spinatsalat, Kräuterseitlinge& Himbeervinaigrette VEAL/ SESAME/ RASPBERRY veal tataki, sesame marinade, spinache salad, king oyster mushrooms & raspberry-vinaigrette

MAIS-SHITAKEPUFFER 10,50 mit Ziegenfrischkäse, Radieschensprossen, Wildkräutersalat & Rote Bete-Kichererbsen Dip CORN-SHITAKE PATTIES served with goat cream cheese, radish sprouts, salad of wild herbs & beetroot-chickpea dip